|
|
Aardappelsalade Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredienten:
600 gr vastkokende aardappelen, 200 gr gerookte zalm, 2 rijpe
avocado′s, 1 dl visbouillon(water blokje), 1 sjalotje, 1 bosje
waterkers, 1 bosje tuinkruiden ( peterselie, bieslook, kervel), 4
eetlepels mayonaise, 2 eetlepels yoghurt, 1/2 citroen, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
Kook de aardappelen gaar in de schil. Pel ze als ze wat afgekoeld
zijn en snij ze in duimdikke schijfjes. Pel het sjalotje en snipper
het heel fijn. Doe het, met de aardappelschijfjes, in een grote kom.
Besprenkel meteen met de hete visbouillon en laat op zijn minst een
kwartiertje trekken. Schil de avocado′s, snij ze in blokjes en
besprenkel ze meteen met citroensap zodat ze niet verkleuren.
Verdeel de gerookte zalm in reepjes. Maak de waterkers schoon. Hak de
tuinkruiden. Klop de mayonaise op met de yoghurt en een snuifje peper
en zout. Schep de tuinkruiden door de mayonaise.
Verdeel de aardappelen over de borden. Schep er de avocadoblokjes op,
schik er de waterkersblaadjes omheen. Werk af met de reepjes zalm en
een koffielepel dressing.
Serveer de rest van de saus in een kommetje apart.
|
|
|